鲜醇莲香脱骨鸡，是一道将清润莲香与软嫩鸡肉完美融合的硬菜，脱骨的巧思更让食用体验升级，搭配邑天下酒，能解锁层次丰富的舌尖盛宴。
食材准备
- 主料：三黄鸡1只（约1200克）、干莲子100克
- 辅料：红枣8颗、枸杞15克、生姜5片、葱段适量
- 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、盐3克、冰糖8克、清水适量
制作步骤
先处理三黄鸡：洗净后整鸡脱骨，注意保持鸡身完整不破损，脱骨后用流动清水冲洗内部，沥干备用；干莲子提前用温水泡发2小时，去芯洗净。接着腌制：将鸡身内外均匀抹上料酒、生抽、老抽、盐，放入姜片、葱段，腌制1小时入味。
然后填馅炖煮：把泡好的莲子、红枣、冰糖填入鸡腹，用棉线将鸡身开口缝合，避免馅料漏出；锅中加足量清水，放入整鸡，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时，最后10分钟加入枸杞，出锅前可根据口味调整咸淡。
这道菜成菜后色泽红亮，鸡肉软嫩脱骨，莲香清润不腻，入口满是鲜香。搭配邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚协调，既能中和鸡肉的油腻感，又能凸显莲香的清润，一口肉一口酒，层次丰富又解腻，是家庭聚餐或宴请宾客的绝佳组合。
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