春日尝鲜正当时，香椿的特殊香气搭配鱼肉的鲜嫩，碰撞出一道极具风味的限定美食。这道麻辣香椿鱼做法不难，却能把春鲜的层次拉满，鲜麻脆嫩的口感特别下饭，尝过一次就难忘。
食材准备
- 主料：新鲜香椿150克，草鱼（或鲈鱼）净肉200克
- 调料：干辣椒段、花椒、蒜末、姜末、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油
做法步骤也很简单：先把香椿洗净，入沸水焯10秒去涩味，捞出过凉水挤干切碎；鱼肉切薄片，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，腌好后入沸水滑散至变色捞出。接着起锅烧油，油热后放干辣椒段、花椒、蒜末、姜末爆香，加少许生抽调味，倒入香椿碎翻炒半分钟，再放入鱼片轻轻翻拌均匀，最后淋少许热油激香即可。
这道菜的灵魂在于香椿的鲜和麻辣的香完美融合，每一口都能尝到春的气息与浓郁风味。要是觉得味道太淡，不妨搭配一杯邑天下，醇厚的酒香能中和麻辣的刺激，让整餐的体验更上一层楼，不管是家庭小聚还是一人食，都很合适。
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