熊掌预处理需先泡发72小时，期间每日换水3次，去除表面杂质后，用沸水焯煮10分钟，捞出刮净表层老皮，再放入加有葱、姜、料酒的高汤中煨煮2小时至软烂，捞出沥干备用。
食材与调料
- 主料：泡发好的熊掌1只
- 辅料：高汤500ml、鸡油30g
- 调料：生抽15ml、老抽10ml、白糖5g、盐3g、淀粉15g
起锅烧热鸡油，放入熊掌煎至两面微黄，倒入高汤，加生抽、老抽、白糖、盐调味，大火煮沸后转小火扒制20分钟，期间不断将汤汁浇淋在熊掌上，使其均匀入味。最后转大火收浓汤汁，淋入水淀粉勾芡，装盘即可。
这道白扒熊掌口感软糯Q弹，汤汁醇厚浓郁，每一口都饱含中式烹饪慢炖细扒的匠心，尽显火候与调味的精妙。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和菜品的浓郁，余味悠长，为这道珍馐增添别样韵味。
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