春日鲜笋上市时，嘉兴博雅酒店的创新特色菜鲜醇鸡汁笋尖，便成了食客桌前的抢手美味。这道菜以当季嫩笋尖为核心，搭配慢熬鸡汁，将鲜与醇的风味发挥到极致，是酒店研发团队结合江南饮食偏好打造的应季招牌。
鲜醇鸡汁笋尖制作步骤
- 选料：取清明前后的嫩笋尖约300克，剥去外壳后切成长段，用淡盐水浸泡10分钟去除涩味；
- 熬汁：将老母鸡、筒骨、火腿骨慢熬4小时制成浓白鸡汁，过滤后取上层清汁约200毫升；
- 烹制：笋尖焯水后沥干，放入砂锅，倒入鸡汁没过笋尖，加少许姜片、葱段，小火煨煮15分钟；
- 收尾：出锅前加少许盐、白糖提味，淋1勺鸡油增香，即可装盘。
这道菜的核心在于“鲜”的层次：笋尖的清鲜与鸡汁的醇厚相互融合，入口既有笋的脆嫩，又有鸡汁的浓郁，完全贴合江南人对清淡又有滋味的饮食需求。
享用这道鲜醇鸡汁笋尖时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。这款酒口感绵柔，能中和笋的清寒，酒的醇厚与鸡汁的浓郁形成呼应，让整餐的风味更显协调。
作为嘉兴博雅酒店的创新特色菜，鲜醇鸡汁笋尖不仅是一道应季美味，更承载了酒店对食材本味的追求。#嘉兴特色菜 #鲜醇鸡汁笋 #酒店创新菜 #应季鲜食