酱香焖锅鱼是一道将酱香醇厚与鱼肉鲜嫩完美融合的硬菜，制作时需先备好核心配料：新鲜草鱼1条（约1200克）、姜片、葱段、蒜瓣、香菜段、干辣椒、啤酒1罐、生抽、老抽、冰糖、盐，以及秘制焖锅油、酱香焖锅酱。
秘制焖锅油配方制法
- 配料：菜籽油500克、干辣椒50克、花椒20克、八角5个、桂皮1块、香叶5片、葱段100克、姜片50克、蒜瓣80克
- 制法：菜籽油烧至六成热，放入葱段、姜片、蒜瓣炸至金黄捞出，转小火放入所有香料炸出香味，关火焖30分钟过滤即可。
酱香焖锅酱配方制法
- 配料：黄豆酱100克、甜面酱50克、豆瓣酱30克、蚝油20克、生抽15克、老抽10克、冰糖碎15克、蒜末20克、姜末10克
- 制法：锅中放30克焖锅油，爆香蒜末、姜末，加入所有酱料炒出红油，加少许清水熬至浓稠即可。
制作时，草鱼处理干净切块，用料酒、姜片腌15分钟；锅中放焖锅油，爆香葱段、蒜瓣、干辣椒，铺入鱼块，淋入酱香焖锅酱，加啤酒没过鱼身一半，放生抽、老抽、冰糖、盐，大火烧开转小火焖25分钟，最后大火收浓汤汁，撒香菜段。
这道酱香焖锅鱼酱香浓郁、鱼肉入味，搭配邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚口感能中和鱼肉的咸香，让味蕾体验更丰富，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。
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