张家口湖广会馆创新菜：石板外婆双拼

张家口湖广会馆深耕本地饮食文化，融合南北风味推出创新菜石板外婆双拼，既保留家常温度又兼具仪式感，成为馆内招牌菜品。

石板外婆双拼（张家口湖广会馆创新菜）

• 主料：精选带皮五花肉200克、本地散养柴鸡半只（约300克）、张家口口蘑150克
• 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油
• 器具：耐高温石板1块、石板专用保温架1套

做法：1.五花肉切2厘米方块焯水，柴鸡切块焯水，口蘑切厚片；2.炒锅倒油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加冰糖炒至融化，放入五花肉炒至金黄，加生抽、老抽、料酒调味，加清水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟；3.放入柴鸡、口蘑，加盐调味，继续炖20分钟至食材软烂；4.石板提前放入烤箱200℃预热10分钟，取出放在保温架上，将炖好的双拼食材连汤汁盛在石板上即可。

这道菜将张家口本地食材与传统炖菜技法结合，石板保温让菜品全程保持热乎，入口是五花肉的糯香与柴鸡的紧实，口蘑吸满汤汁鲜醇，既有外婆家炖菜的熟悉感，又有创新的呈现形式。

品尝这道石板外婆双拼时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和肉类的油腻，提升整道菜的风味层次，适合亲友小聚或商务宴请时享用。

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