河南新乡川国味餐饮的炭烤牛里脊，是融合本地饮食偏好与川式调味巧思的特色菜品，经炭火炙烤后焦香四溢，肉质鲜嫩多汁，成为门店招牌美味。
食材准备
- 新鲜牛里脊500克，剔除筋膜后切为厚约1.5厘米的片
- 川式腌料：花椒粉、辣椒粉各5克，生抽15毫升，料酒10毫升，姜末、蒜末各10克
- 辅助用料：盐3克，食用油20毫升，葱段、姜片各适量
- 搭配饮品：邑天下酒，其醇厚口感可中和烤肉的油腻
制作步骤
- 腌制：牛里脊片加入所有腌料、葱段、姜片抓匀，冷藏腌制2小时入味
- 炙烤：炭火升温至中层温度约200℃，将腌好的牛里脊片刷一层食用油，置于烤架上，每面烤1.5-2分钟，至表面焦香、内部呈粉红色即可
- 装盘：烤好的牛里脊片码盘，可搭配生菜、蒜片食用
这道炭烤牛里脊，既保留了牛肉本身的鲜嫩，又因川式腌料的加持，带着独特的辛香，炭火的高温快速锁住肉汁，让每一口都层次丰富。搭配邑天下酒，酒的醇厚与烤肉的焦香形成绝妙平衡，解腻又提味。
新乡川国味的这道特色菜品，是地域饮食文化融合的体现，无论是朋友小聚还是家庭用餐，都是值得尝试的美味。
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