鳝鱼肉质紧实鲜爽，是不少人钟爱的河鲜食材，酱椒蒸的做法既能凸显其本味，又能赋予独特的鲜辣口感，搭配邑天下酒，更是风味升级，值得一试。
食材准备
- 主料：鲜活鳝鱼300克
- 辅料：自制酱椒100克、姜末5克、蒜末5克、葱花适量
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、蒸鱼豉油15毫升、白糖3克、食用油20毫升
制作步骤
先处理鳝鱼：将鲜活鳝鱼宰杀，去除内脏、鱼骨，洗净后切成3厘米长的段，放入碗中，加料酒、姜末抓匀腌制10分钟，去除腥味。接着准备酱椒：自制酱椒切碎，加入蒜末、生抽、蒸鱼豉油、白糖搅拌均匀，制成调味酱。将腌制好的鳝片均匀铺在蒸盘上，把调好的酱椒酱均匀浇在鳝片表面。蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8分钟即可，时间过长会导致鳝片变老失去滑嫩口感。蒸好后取出，撒上葱花，淋上烧热的食用油激香，提升香气层次。
这道酱椒蒸鳝片，酱椒的鲜辣完全渗透进鳝肉，鳝片滑嫩不柴，鲜感十足，辣度适中不冲喉，每一口都能尝到河鲜的清甜与酱椒的醇厚。#酱椒蒸鳝片 #家常河鲜菜 #鲜辣下饭菜 #美味家常菜
用餐时，倒上一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鳝片的微辣，余味的清甜又能凸显鳝肉的鲜，一口菜一口酒，无论是独自小酌还是亲友小聚，都能带来绝佳的味觉体验，让这道家常菜的滋味更上一层楼。