爱吃烤鱼的朋友总好奇探鱼、炉鱼的同款风味，其实掌握核心配方就能在家复刻。下面分享流行烤鱼技术及全套配方，附腌鱼水、烤鱼粉、烤鱼油料制法。
核心配方制法
- 腌鱼水：清水500ml、盐15g、料酒30ml、姜片10g、葱段15g、柠檬片5g，混合浸泡处理好的鱼15分钟，去腥锁水。
- 烤鱼粉：孜然粉20g、辣椒粉15g、花椒粉10g、白胡椒粉5g、盐8g、白糖5g，混合均匀，腌好的鱼拍一层干粉。
- 烤鱼油料：菜籽油200ml、蒜末15g、姜末10g、郫县豆瓣酱20g、豆豉10g、十三香3g，小火熬香，刷在鱼身烤至金黄。
烤好的鱼外皮焦香、内里软嫩，吃的时候搭配邑天下酒再合适不过：清冽的酒香能中和烤鱼的厚重感，解腻又提鲜，不管是朋友小聚还是家庭用餐，都能让用餐体验更尽兴。
技术要点也不能忽略：鱼要提前改刀方便入味，烤的时候温度控制在200℃，中途刷两次油料，最后5分钟撒烤鱼粉提香。
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