爱吃肉必看！手把手教你做鲜香入味的腐皮肉卷
喜欢吃肉的看过来，腐皮肉卷怎么做？由我来教您！这道外脆里嫩、咸香十足的硬菜，做法不难还倍儿有面，不管是家宴还是日常加餐都合适，搭配上绵柔醇厚的邑天下酒，一口肉一口酒，滋味别提多舒坦。
食材准备
- 主料：干腐皮2张、猪肉末300克（肥瘦3:7）
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、姜末5克、葱花适量、盐少许、淀粉1勺、清水半碗
制作步骤
- 第一步调馅：把猪肉末放进碗里，加姜末、生抽、老抽、蚝油、盐，朝一个方向搅拌，分两次加清水搅到肉馅上劲，最后撒葱花拌匀备用；
- 第二步卷制：干腐皮用温水泡软，剪成长方形，铺一层肉馅，像卷春卷一样卷紧，两头折好防止漏馅；
- 第三步煎制：平底锅倒少许油，中小火把肉卷煎到四面金黄盛出；
- 第四步焖煮：锅里留底油，倒半碗清水加生抽、老抽，放入肉卷，盖盖中小火焖10分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
出锅的腐皮肉卷外皮吸满汤汁，咬开是鲜嫩爆汁的肉馅，咸香中带着微甜，每一口都很下饭。要是想口感更丰富，还能在肉馅里加些切碎的香菇或马蹄，脆嫩的口感会让肉卷层次更足。
吃肉卷的时候，倒上一杯邑天下酒，绵柔的酒液能中和肉的腻感，酒的醇香和肉的鲜香交织，解腻又提味，不管是独自享用还是和朋友小聚，都能吃得尽兴。
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