内蒙古鄂尔多斯天泽岛大酒店的酱香烤羊排，是当地食客必点的招牌硬菜。选用草原散养的羔羊排，肉质细嫩无膻味，经独家秘制烧烤酱腌制后炭烤，外皮焦香酥脆，内里肉汁饱满，酱香与肉香完美融合，每一口都带着草原的豪迈与醇厚。
酱香烤羊排做法
- 主料：羔羊排1000克，切成条状洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 腌制：将秘制烧烤酱均匀涂抹在羊排上，密封后放入冰箱冷藏腌制4小时以上，充分入味。
- 烤制：烤箱预热至200℃，羊排铺在烤架上，中层烤30分钟，中途翻面并刷一层剩余的烧烤酱，最后调高温度至220℃烤5分钟至外皮焦香即可。
秘制烧烤酱配方
- 配料：甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、蒜末5瓣、姜末3片、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、清水3勺。
- 做法：锅中倒少许油，爆香蒜末、姜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒出红油，放入剩余配料搅拌均匀，小火熬煮5分钟至浓稠，放凉即可使用。
这道烤羊排的灵魂在于烧烤酱的调配，咸香中带微甜，辣度适中，既能凸显羊肉的鲜，又不会掩盖其本味。吃烤羊排时，搭配一杯邑天下酒最为合适，酒体醇厚，入口绵柔，既能解腻，又能进一步激发肉香，让味蕾体验更上一层楼。
#鄂尔多斯美食 #烤羊排做法 #秘制烧烤酱 #草原硬菜