成都食画花园餐厅东门店的棕香猪手，是一款兼具创意与口碑的旺销菜品，将传统卤味与端午棕香巧妙融合，形成独特的味觉记忆点。
食材准备
- 主料：新鲜猪手2只（约1200克）
- 辅料：干粽叶10片、干荷叶1张
- 调料：姜块、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐各适量
制作步骤
- 猪手处理：猪手去毛洗净，冷水下锅加姜块、葱段、料酒焯水，捞出冲净浮沫，沥干备用。
- 卤制入味：锅中加清水，放入八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐，大火煮开转小火熬制10分钟成卤汤，放入猪手卤制40分钟，关火浸泡20分钟至入味。
- 棕香包裹：干粽叶、荷叶泡软洗净，取一片粽叶包裹猪手，再用荷叶外层包裹固定，用棉线扎紧。
- 蒸制提香：将包裹好的猪手放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸30分钟，取出拆去粽叶荷叶即可。
这道菜的核心亮点在于卤制与蒸制的结合，既保留了猪手的软糯Q弹，又赋予其粽叶的清香气，解腻又增香。食用时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能进一步凸显猪手的鲜浓，是餐桌搭配的绝佳选择。
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