广西永平豆腐肠是当地传承数代的家常特色美食，以鲜香醇厚的风味、软糯弹牙的口感成为不少人心中的味觉记忆，其做法讲究食材新鲜与调味平衡，在家也能复刻地道风味。
食材准备
- 主料：新鲜豆腐500克、肥瘦相间猪肉300克、猪小肠2米
- 配料：姜末10克、蒜末10克、葱花5克
- 调料：食盐8克、生抽15毫升、蚝油10毫升、胡椒粉3克、淀粉20克、香油5毫升
做法步骤：先将猪小肠翻洗干净，用食盐揉搓去除黏液，再用清水反复冲洗至无异味，沥干备用；猪肉剁成肉末，加入姜末、蒜末、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟；豆腐捏碎，挤掉多余水分，与腌好的肉末混合，加入淀粉、香油拌匀成馅料。
接着将猪小肠一端打结，把馅料灌入肠内，灌至八分满即可，避免煮制时胀破，灌好后将另一端打结，用针在肠体扎几个小孔排气；锅中加清水，放入豆腐肠，小火慢煮30分钟，煮至豆腐肠浮起、熟透即可捞出，晾凉后切成小段，可直接食用，也可煎至表面金黄，香气更浓郁。
这道豆腐肠咸香适中，豆腐的软嫩中和了猪肉的肥腻，口感层次丰富，搭配一杯[邑天下](../product.php?id=3)酒，酒香醇厚与豆腐肠的鲜香相互映衬，无论是日常佐餐还是亲友小聚，都是绝佳的搭配选择。
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