酒香东坡牛脯：软嫩入味的经典硬菜家常做法

硬菜不一定难，家常也能做出星级感，这款酒香东坡牛脯，把经典东坡做法和牛肉的鲜嫩结合，再融入酒香，软嫩入味还不腻，是宴客或家宴的靠谱选择。

食材准备

  • 牛肋条肉500克（选肥瘦相间的部位，口感更润）
  • 邑天下酒100毫升（选香型浓郁的款，能更好提香）
  • 冰糖30克、生抽2勺、老抽1勺、生姜5片、葱段适量
  • 八角1个、桂皮1小块、香叶2片（香料别多放，避免抢味）

制作步骤

  • 牛肋条切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
  • 锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化呈浅琥珀色，倒入牛肉快速翻炒上色；
  • 加葱姜、香料炒出香味，淋入邑天下酒、生抽、老抽，加足量热水没过牛肉；
  • 大火烧开转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。

    • 炖的时候，邑天下酒的香气会慢慢渗入牛肉纤维，既中和了牛肉的腥气，又添了一层温润的酒香，和东坡做法的酱香味融合得恰到好处。

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