📁 餐饮
共 14836 篇金奖果味长江鮰鱼：第二届全国中餐技能创新大赛江苏王强作品
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
作为第二届全国中餐技能创新大赛的金奖作品，江苏选手王强创作的果味长江鮰鱼，是一道融合了鲜、甜、嫩多重口感的创新中餐。这道菜以长江鮰鱼为主料，巧妙搭配果味元素，既保留了鮰鱼本身的鲜美，又增添了清新的风味层次，适合大众口味。 制作步骤 处理食...
绿杨春茶香入馔：南京生态美食新潮流
餐饮 📅 10-19 👁️ 110
南京人爱喝茶，也爱吃。这两年，把本地茶“绿杨春”从茶杯端上餐桌，正成为一股看得见的生态美食新潮流。绿杨春产自南京周边丘陵地带，春季采摘，芽叶细嫩，香气清高。过去多作饮品，如今不少餐厅尝试以茶入馔，既保留茶的本味，又为菜肴增添一层清爽的草木香...
金奖明珠赛熊掌：创意美味的中餐技艺巅峰之作
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品“明珠赛熊掌”，是河南名厨谢东轩的创意巅峰之作，以巧思重构传统名菜，兼具颜值与风味。这道菜以素仿荤，用冬瓜、南瓜等食材模拟熊掌的形态与口感，搭配高汤煨制的菌菇、瑶柱等鲜味食材，成品软糯鲜香，层次丰富，曾斩获...
星级酒店同款一页豆腐，在家也能做出高级感
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
星级酒店的菜单上，常有一道看似简单却让人印象深刻的菜——一页豆腐。薄如纸、白如玉，入口滑嫩，带着淡淡豆香，搭配一勺酱汁或一撮配料，就能撑起一道前菜的门面。其实这道菜并不神秘，核心在于选材和手法，在家也能复刻出接近酒店出品的效果。 食材选择...
金奖金鼎扣猪尾：第二届中餐大赛谢东轩创新作品
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品——金鼎扣猪尾，是河南厨师谢东轩的创新力作，这道菜以传统扣菜技法为基底，融入现代烹饪理念，兼具口感层次与视觉美感。 食材准备 主料：新鲜猪尾1000克 辅料：干贝20克、金华火腿30克、香菇25克 调料...
金奖菜皆大欢喜配邑天下酒，解锁舌尖双重盛宴
餐饮 📅 10-19 👁️ 50
皆大欢喜是第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品，由广东名厨梁东香创作，这道菜以丰富食材的多元风味，搭配酒香的醇厚层次，解锁舌尖双重盛宴。 食材准备 主料：虾仁100克、鲜贝80克、鱿鱼卷120克、西芹段150克、马蹄片80克 辅料：蒜末5...
9款菌菇家常菜谱合集，鲜香下饭一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 50
菌菇是家常餐桌上的常客，口感鲜嫩、做法多样，既能单独成菜，也能与肉类、蔬菜搭配。以下整理9款操作简单的菌菇菜谱，适合日常烹饪参考。 一、香菇滑鸡 干香菇提前泡发，鸡腿肉切块，用生抽、淀粉腌制10分钟。 热油爆香姜蒜，下鸡块翻炒至变色，加...
金奖金丝玲珑球：第二届中餐创新大赛梁东香作品
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品“金丝玲珑球”，是广东名厨梁东香的匠心之作。这道菜品以精巧造型与复合口感突围，将传统食材赋予创新表达，兼具视觉冲击力与味觉层次，成为赛事中兼具观赏性与实用性的标杆菜品。 核心食材 主料：鲜虾仁200克、...
10道创新川菜菜谱，做法超实用，吃过瘾
餐饮 📅 10-19 👁️ 40
川菜不止麻辣，创新才是它的生命力。下面这10道创新川菜，做法实用、风味鲜明，适合家庭操作，吃过瘾不难。 1. 藤椒酸奶鸡 鸡腿肉煮熟撕条，用藤椒油、盐、少许酸奶拌匀。 酸奶替代部分油脂，口感清爽，藤椒麻香突出。 2. 泡椒芝士虾球 ...
蒙古烤全羊秘方大公开！值得永久收藏
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
蒙古烤全羊的核心腌料配方 蒙古烤全羊的风味基础在于腌料。传统配方以盐为主，辅以洋葱、姜、蒜去腥增香，再加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒各适量。关键一步是加入少量白酒与酸奶，白酒帮助香料渗透，酸奶软化肉质。将以上调料混合成糊状，均匀涂抹在处理干净的...
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